Русское вино |

Виноделие в России. От истории создания до настоящих времен.

Развитие виноделия в Ставропольском крае

Воскресенье, 22 мая 2016

1255075809.219x160 Ставропольский край часто называют «жемчужиной Юга». Такое громкое имя региону дали неспроста: удивительная природа и целебные источники делают его уникальным национальным достоянием. Об этих местах писали Пушкин, Лермонтов и Толстой. Сюда с давних пор стремились люди, желавшие поправить свое здоровье. Один только воздух Ставрополья способен излечить многие недуги, а минеральные воды, которыми так богат регион, и вовсе считаются отличным лекарственным средством даже в официальной медицине.

Однако Ставропольский край привлекает туристов не только своими всемирно известными здравницами. Ведь именно здесь производятся великолепные отечественные вина и коньяки, способные соперничать во вкусе и качестве с хорошей заграничной продукцией. Среди российских винодельческих регионов Ставрополье занимает третье место по сбору винограда и площади плантаций, после Краснодарского края и Дагестана. Насаждения лозы составляют около 6,5 тысяч гектаров, ассортимент сортов представлен более чем 60-ю наименованиями.

struguri-negri.640x480 Все виноградники края разделяют на две основные зоны: гористая местность Центрального Предкавказья (включает в себя Пятигорский район) и степная часть региона (Калаус и долина реки Кумы).

Климат Ставрополья можно назвать умеренно-континентальным. Нежаркое лето (средняя температура – 24-25 оС), мягкие зимы, умеренные осадки – все это способствует получению винограда очень высокого качества. Вкус и букет ставропольских вин словно является отражением волшебных пейзажей края – бесконечных степей с горьковатыми запахами чабреца и полыни, величественных гор, покрытых вечными снежными шапками, искрящихся водопадов и густых непроходимых лесов.

История виноделия региона начинается с XVIII века. Тогда происходила колонизация этих мест Российской Империей, и помещики, основавшие здесь свои хозяйства, стали заниматься разведением винограда и изготовлением вина. Вслед за крупными землевладельцами виноделие распространилось и среди крестьян. Из ставропольских виноградарей того времени особенно выделялся генерал Скаржинский. В своем имении «Маджары» он производил великолепное вино, поставлявшееся ко двору императрицы. Впервые попробовав напиток, Екатерина II приняла его за бургундский. С тех пор алкоголь Ставрополья завоевал признание и популярность по всей России, а также обрел известность за рубежами империи.

Важным этапом в развитии местного виноделия стало создание прекрасного игристого напитка. Предприниматель А.Ф. Ребров привез из Европы уникальные сорта винограда и лучших французских виноделов и начал производить столь полюбившееся царской семье «Ребровское полушампанское». Однако вклад в изготовление ставропольского вина внесли не только французы – здесь работали итальянские и немецкие профессионалы, основавшие хозяйства «Калаборка» (итальянцы) и «Темпельгоф» (немцы). С тех времен высококачественный алкоголь края является визитной карточкой местных курортов и всего Кавказа.

В советские годы виноградарство региона стремительно развивалось – к середине 80-х годов площади насаждений лозы составили 17 тысяч гектаров. Однако перестройка и «сухой закон» серьезно подорвали состояние отрасли. На сегодняшний день идет активное восстановление виноградников, профессиональное обучение кадров и применение новейших технологий и приемов виноделия.

Сейчас в Ставропольском крае в основном выращиваются такие сорта, как Ркацители, Левокумский, Саперави, Первенец Магарача, Подарок Магарача, Алиготе, Бианка, Рубин Голодриги, Рисус, Каберне Совиньон, Шардоне и Цветочный. Кроме того, уделяется большое внимание высадке международных видов лозы: Рислинг, Сильванер, Пино Белый, Оницканский Белый, Пино Черный, Мерло.

В крае наблюдается тенденция к ужесточению контроля качества изготавливаемой продукции: все лучшие производители вина объединились под товарным знаком «Ставропольвиноградпром», который гарантирует соответствие международным стандартам виноградарства и виноделия. Наиболее известным предприятием региона является Ставропольский винно-коньячный завод. Здесь получают лучшие алкогольные напитки России.

Самыми популярными винами края считаются «Нектар Ставрополья», «Мускат Прасковейский», «Янтарь Ставрополья», «Букет Прикумья», «Саперави Левокумское», «Рислинг Бештау», «Мускат шипучее», «Розовое шипучее» и другие. Также интерес потребителей взывают местные коньяки: традиционный «Прасковейский», марка «Старейшина», коллекция «Золотая выдержка» и еще множество отличного крепкого алкоголя.

Если Вы решили посетить курорты Ставропольского края, обязательно попробуйте местные напитки из винограда – они поразят Вас своим утонченным вкусом и ярким букетом. Каждый, кто однажды познакомился с этими произведениями винодельческого искусства, будет возвращаться за ними снова и снова. А близкие и друзья точно оценят ставропольское вино, привезенное в подарок из путешествия по Кавказу.


Добро пожаловать в мир русского виноделия!

Среда, 27 Апр 2016

18127

Официально считается, что виноградарство в России появилось в 1613 году, когда в Астрахани при монастыре были высажены первые привезенные купцами саженцы винограда. Виноград хорошо прижился. В этом же году по повелению царя Михаила Федоровича Романова был заложен «настоящий сад для двора государева».

В 1640 году в Астрахань из-за границы был приглашен  садовник Яков Ботман, который обучил местных садовников искусству правильного выращивания виноградной лозы и усовершенствовал систему полива. Он предложил вместо полива с помощью чигирей использовать орошение ветряными мельницами. Постепенно процесс производства вина был налажен, и в 1656-1657 г из Астрахани к царскому  двору была отп
равлена первая  партия вина.

kartinkijane.ru-27370По другой версии, зарождению виноделия в России способствовали иные события.  В 1651 году в лесу, растущем вдоль  р. Сунже, было замечено много дикого винограда. Астраханскому воеводе царем Алексеем Михайловичем было дано  поручение,  выяснить, что это за растение и для чего ее можно использовать. Тот узнал, что  это виноград и растет он  в различных местах  и готовят  «из него виноградное питье, привозят на продажу в Терки и про себя держат». По мнению воеводы, начать выращивать его можно и в
России, хотя дело это незнакомое.
Терские воеводы М. Щетинин и И. Олябьев сообщили, что около Сунжинского острога также произрастает  много дикого винограда, из которого местные жители изготавливают вино и привозят для  продажи не только в Терки, но и в Астрахань.
Для изучения  опыта изготовления вина в казачьи городки были направлены стрельцы из г. Терки, но произведенное по «местному способу» вино по дороге в Астрахань скисало.  Царь  Алексей Михайлович своим указом в 1652 году повелел астраханскому воеводе направить из Астрахани мастеров, обученных немцами, в город Терки  для разведения там винограда и производства вина.

Постепенно виноградарство в Теркской области получило свое развитие. В 1720 году Петр 1 указал атраханскому губернатору кроме персидских сортов винограда приступить к разведению на Тереке  венгерских и рейнских сортов, а также послать туда мастеров-виноделов.

Bourgogne-Pinot-noirЗначительное влияние на  развитие  терского виноделия оказало основание г. Кизляра. Изначально кизлярское вино не находило сбыта, так как здесь преобладало мусульманское  население, а казаки обходились домашним вином. Ситуация улучшилась, когда сюда переселили грузин и армян, имеющих опыт возделывания винограда и производства вина.   Они  выгодно продавали свое вино в Астрахани, а на вырученные деньги приобретали различные товары и мануфактуру для последующей перепродажи казакам и горским народам. Быстрое обогащение уехавших земляков, а также поощрительные правительственные меры (бесплатная раздача земли, подарки, награды) способствовало увеличению потоков переселенцев из Армении и Грузии.
В 50–ые годы 18 века управляющему Астраханской садовой конторой, знаменитому садоводу Парабачу было поручено разбить  в отведенной ему вотчине на Тереке, рядом  со станицей  Шелковской два казенных сада. Впоследствии эти земли и сады были проданы князю А.А. Вяземскому, а в 1794 г. —  помещику Калустову.

Во второй половине 18 века виноградарство в этой местности развивалось очень интенсивно. В 1772 году из Кизляра в Астрахань были отправлены  600 тридцативедерных бочек вина, а в 1774 году в 8 станицах, расположенных   в низовьях Терека произвели 3400 бочек вина.

Выгодная  коммерция, безопасность при перевозке продукции, близость Волжского бассейна,  а также  отсутствие конкуренции на рынке создавали исключительно благоприятные условия для развития виноделия. Число виноградников увеличивалось с такой быстротой, что через 50 лет после основания Кизляра низменные, затапливаемые и покрытые камышом окрестности города на узкой полосе (30 верст в длину и 10 в ширину) были засажены виноградными садами, с которых ежегодно получали около  300 000 ведер вина. Однако ученый и путешественник  К.И. Габлица во время экспедиции по этому району  отмечал «небрежную выделку вина, отсутствие хорошего ассортимента, отсутствие погребов и крайнюю нужду в посуде, вынуждавшую хозяев за опорожненную из-под вина бочку отдавать бесплатно такую же полную». Хотя некоторые красные вина отличались высоким качеством  и «иногда походили на французские и могли сохраняться по несколько лет без горечи».

Для грамотной организации работы и подготовки необходимых специалистов в 1806 году в Астраханской области ботаником Х.Х. Стевеном было основано первое в России училище виноградарства и виноделия. Из государственной казны на эти цели было выделено 4000 руб. и столько же на обзаведение, а также 2131 р. 70 коп на содержание деревянного погреба.  Из Германии был приглашен директор училища Барт и виноградари, которые обязывались  по контракту отработать здесь не менее 10 лет за ежегодное вознаграждение по 400 руб. каждому.

Барт привез с собой  саженцы иностранных виноградных лоз (Рислинг, Мальвазия, Занте, Сильванер,  Педро, Кипре кий,  Опорто и др.), также были посажены и местные сорта винограда. В 1816 году из казны было выделено 9000 рублей на постройку хорошего каменного подвала. Постепенно площадь под виноградом увеличилась до 40 десятин, а получаемое  вино быстро завоевало популярность в Харькове, Ставрополье, Нижнем Новгороде и Москве. В 1839 году его цена втрое превышала стоимость местных казачьих вин. Руководивший училищем Барт, вел дело очень умело, уделяя особое внимание технологии производства и выдержке вина. Он первый доказал, что в Кизляре можно изготавливать высококачественные вина.

К сожалению, после его ухода с поста директора училища в 1847 г., опыт его работы не был перенят новым руководством. На его место пришли чиновники Ставропольской казенной палаты, которые доверили управление училищем  местным сановникам из армян. Сад стал приносить убытки. Наместник края, полагая, что тормозом развития отрасли является бюрократическое управление, добился положения, согласно которому обществу предоставлялось самоуправление как в защите садов от наводнений, так и в деле развития виноделия. Однако пользы это не принесло. В  60-ые годы 19 века наместник Кавказа А.И. Барятинский, желая исправить ситуацию, выписал из Бордо французского винодела Ф. Гастена, которые не знал ни местных условий, ни языка. В результате за 2 года сад был полностью уничтожен морозами, так как Гастен не считал необходимым  закрывать виноград на зиму. После этого, в 1866 году,  сад был продан  на публичных торгах Мамаджанову. Именно благодаря ему сад был восстановлен и просуществовал еще достаточно долго.